Soustava trávící

Z 8.B8 wiki

• zahrnuje dva pochody
  • první pochod
    • trávení mechanické - na něm se podílejí zuby, jazyk
    • trávení chemické - enzymy (fermenty) přítomné ve slinách, žaludeční šťávě a střevní šťávě a enzymy ve šťávě pankreatické (slinivka břišní)
  • druhý pochod
    • vstřebávání - při vstřebávání se roštěpené organické látky (glukoza, aminokyseliny a mastné kyseliny) vstřebávají sliznicí tenkého střeva, a to tak, že glukóza a aminokyseliny "pronikají" do krevních cév a mastné kyseliny do mízních cév
• stavba
  • dutina ústní, hltan, jícen, žaludek, tenké střevo, tlusté střevo, konečník, řitní otvor, trávící žlázy (játra, slinivka břišní)
  • začátek a konec původu ektodermálního
  • střední část původu entodermálního
• dutina ústní - ohraničena tvářemi, tvrdé a měkké patro, rty, jazyk a zuby
  • slinné žlázy
    • malé - tisíce
    • velké - tři (příušní, podčelistní, podjazyková)
    • sekret - slina, vyloučíme 1-2 litry za den
    • hlavní součástí slin je voda a zbytek jsou látky organické (enzymy)
    • enzymy - mucin (nic neštěpí, obaluje každé sousto - vazkost)
      •  ??ptyalin?? (začíná štěpit cukry)
      • lysozym - již v dutině ústní štěpí bakterie
  • zuby - chrup trvalý 32 zubů (čtvrtina - 2 řezáky, 1 špičák, 2 třenové, 3 stoličky)
    • chrup mléčný (čtvrtina - 2 řezáky, 1 špičák, 2 stoličky)
    • růst mléčného chrupu začíná ve stáří 6 měsiců a ukončen ve dvou letech
    • vývoj trvalého chrupu je ukončen ve stáří 18 let
    • stavba zubu: korunka je kryta nejtvrdší hmotou našeho těla - sklovinou (email)
      • krček
      • kořen - tvořen zubovinou, uvnitř je dutina (dřeňová dutina), která obsahuje zubní dřeň - je tvořena cévami a nervy
    • zuby jsou v čelistech zavěšeny v čelistních prohlubních - alveolární jamky
    • závěsný aparát zubů je tvořen krátkými vazivovými vlákny, která jdou od kořene zubu do okostice alveolárních jamek - ozubice
• hltan - společná část soustavy trávící a dýchací, tři části:
  • nosohltan - nejširší část hltanu do níž ústí eustachovy trubice
  • ústní část - součástí jsou patrové mandle
  • hrtanová část - nejkratší oddíl, křížení cest dýchacích (dopředu) a trávících (dozadu)
• jícen - svalnatá trubice, 15-32cm dlouhá, spojuje hltan se žaludkem
  • 2/3 tvořeny svaly příčně pruhovanými a průchod potravy touto částí jícnu je rychlý
  • 1/3 svaly hladké a průchod potravy je pomalý
• žaludek - svalnatý vak tvořený ze tří druhů hladké svaloviny (1 okružně, 1 podélně a 1 příčně)
  • žaludeční svalovina pracuje - vykonává peristaltické pohyby - promíchají tráveninu s žaludeční šťávou, CL a navíc tráveninu drtí, podoba dlouhých vln. 2-4x za minutu (najezení - 10x za minutu)
  • objem 1-2 litru
  • části - tělo žaludku, opatřen dvěma svěrači (u jícnu česlo, u konce vrátník)
  • stěna žaludku je tvořena sliznicí, která vytváří zvláštní podélné řasy a produkuje žaludeční šťávu - ta obsahuje významné fermenty trávící některé složky potravy a HCl
  • HCl plní fukci baktericidní - prudkým okyselením tráveniny likviduje bakterie, které jsou součástí potravy (pH 1) a aktivuje neúčinný pepsinoven na aktivní pepsin, nerospustné soli na rozpustné
  • složení žaludeční šťávy - obsahuje důležité fermenty (enzymy)
    • pepsin - štěpí složité bílkoviny na ve vodě rozpustné polypeptidy
    • chymozin - pouze u kojenců - pomáhá trávit mléčnou bílkovinu
    • mucin - pokrývá vnitřní stranu žaludku a funguje jako ochrana žaludku, sliznice neúplně pokryta mucinem může prodělat závažné chorobné změny - žaludeční vřed
  • v žaludeční sliznici se vylučuje tzv. vnitřní faktor, který umožňuje vstřebávání vitaminu B12 z potravy do krve - při jeho nedostatku trpí člověk těžkou chudokrevností
  • lipáza - štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny
  • řízení sekrece žaludeční šťávy
    • reflexní tvorba žaludeční šťávy, která je navozena podrážděním různých receptorů (zrakových, čichových, chuťových) - podráždění je vedeno do ústředí pro vylučování žaludeční šťávy (do prodloužené míchy) - odtud signály bloudivým nervem do stěny žaludku
      • psychické stavy (strach, vzrušení, stres) - snižují tvorbu žaludeční šťávy, dobrá nálada tvorbu naopak zvyšuje
    • vylučování způsobeno zvláštními látkami, které jsou součástí potravy (koření, masové výtažky) - tyto látky působí na žaludeční sliznici, kde se vytváří hormon gastrin - ten přechází do krevního oběhu a krví zpět do stěny žaludku - zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy
• tenké střevo - délka 3-5 metrů, šířka 3-4cm, tři části:
  • dvanáctník - v jeho ohbí leží slinivka břišní, ústí do něj na ??papile Vaterské?? dva orgýny - slinivka břišní a žlučník (žlučovod)
    • dvanáctník a první polovina lačníku má na vnitřní straně zvláštní kruhové a poloměsíčité řasy - ty způsobují mohutné peristaltické a kývavé pohyby
  • krčník, kyčelník
  • vnitřní strana vybíhá do výběžků (klků) - ty zvětšují plochu tenkého střeva na 40m²
  • vylučuje se do jeho nitra střevní šťáva (1-3 litry), je zásaditá, enzymy:
    • peptidázy - erepsin - štěpí bílkoviny na aminokyseliny
    • lipázy - štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny
    •  ??amfázy?? - štěpí cukry, polysacharidy na glukózu
  • vylučování střevní šťávy se řídí:
    • reflexně - nervově
    • prostřednictvím hormonů - sekretin, pankreozymin
  • pod sliznicí tenkého střeva jsou shluky lymfoidního vaziva s lymfocyty (bílými krvinkami), které ničí bakterie
  • do tenkého střeva vyúsťuje produkt slinivky břišní - pankreatická šťáva (slina břišní)
• slinivka - smíšená žláza, 14-18cm dlouhá
  • pod dvanáctníkem, součástí pankreatické žlázy
  •  ??trymin?? - štěpí bílkoviny
  • lipázy - štěpí tuky
  •  ??amylázy?? - štěpí cukry
  • množství vyloučené pankreatické šťávy je asi 1 litr, silně zásaditá
  • tvorba pankreatické šťávy je řízena
    • reflexně
    • látkově, pomocí hormonů sekretin a pankreozimin, které jsou uvolňovány ze žlázek tenkého střeva - odtud do krevního oběhu - zaneseny do slinivky břišní - produkce většiho množství pankreatické šťávy
  • kombinovaná žláza, vně vylučuje pankreatickou šťávu a vnitřní - do krve (hormony - inzulín)
• játra - asi 1,5kg, největší žláza trávícího ústrojí
  • 2 laloky - pravý větší, levý menší
  • v pravé klenbě brániční (dutina břišní)
  • funkce
    • tvoří se zde žluč 0,5 litru za den, neobsahuje žádné enzymy, způsobuje emulgaci tuků - rozpad velké tukové kapky na velký počet malých kapiček - usnadnění trávení tuků
    • vytváří se zde bílkoviny krevní plazmy - fibrinogen a protrombin
    • zásobárnou vitamínů - A, D, K, B12
    • detoxikují se zde škodlivé látky
    • ukládá se zde glykogen (živočišný škrob)
    • dochází zde k metabolismu bílkovin, tuků a cukrů (přeměna látková)
    • syntetizují se zde proteiny nutné pro normální srážení krve - protrombin, plazminogen, protein C
    • rozkládají se zde bílkovinné a steroidní hormony
    • odbourává se zde hemoglobin a uvolněné železo se váže na látku feritin - tělo železo znovu využívá
    • metabolismem bílkovin zde vzniká močovina
    • probíhá zde nová tvorba glukózy z necukrových složek
  • stavba - základní jednotkou jaterní tkáně je jaterní lalůček - acin, mají průměr 1-2,5mm
    • acin má tvar nepravidelného mnohostěnu a je tvořen z velkého počtu lalůčků
    • každý lalůček se skládá ze dvou řad buněk, mezi kterými se tvoří žluč - ta odtud odtéká žlučovými kanálky - ty se vzájěmně spojují a vzniká pravý a levý vývod jaterní - ty se spojují ve společný vývod jaterní
    • společný vývod jaterní a vývod žlučníku dohromady tvoří žlučovod - vyúsťuje na ??papile Vaterské?? v tenkém střevě
• tlusté střevo - trubice, která je asi 1,5 metru dlouhá a 5-7cm široká
  • vnitřek je víceméně hladký - neobsahuje žádné klky a dochází zde ke třem důležitým věcem
    • resorbce vody - zpětné vstřebávání vody do těla
    • procesy kvasné a hnilobné, které vznikají činností bakterií
    • bakterie hnilobné produkují hnilobné plyny (sulfan, amoniak, fenoly, ...)
    • bakterie kvasné produkují metan, CO₂, jejich činností vznikají vitamin K a B12
    • hromadí se zde nestrávené a nestravitelné zbytky (šlachy, chrupavky, celulóza a části vaziva)
    • dochází k peristaltickým pohybům, které usnadňují vyprazdňování tlustého střeva, jednou za 12 hodin, po 300g hmoty

Obsah 1 Nemoci 2 Přeměna látek a energií 2.1 Sacharidy 2.2 Tuky 2.3 Bílkoviny

Nemoci

• hepatitida jater - virového původu, nadměrná konzumace alkoholu, alergie na léky
  • virová hepatitida typu A - nemoc špinavých rukou - žloutenka
    • příznaky podobné chřipce + zvětšení jater, bolest žaludku, žlutá kůže, žluté bělmo, moč až do hněda
  • typu B - podobné příznaky, přenáší se krví, typické pro narkomany - sérová hepatitida
  • alkoholická hepatitida - vyvolána nadměrnou konzumací alkoholu
    • nejdříve zánět jaterních buněk, jaterní tkáň nahrazována nefunkční vazivem - cirhóza
• žlučové kameny - vznikají z cholesterolu, v tom případě, že ve žlučníku je málo žlučových kyselin
  • příčiny: genetické, v případě nadměrné konzumace energetických potravin (cukry, tuky)

Přeměna látek a energií

• metabolismus, zahrnuje dva pochody
• anabolismus - z látek jednodušších vznikají látky složitější, energie se spotřebovává
• katabolismus - z látek složitějších vznikají látky jednodušší
  • energie se uvolňuje - využita k zajištění všech životních dějů
• oba tyto děje probíhají současně a jeden od druhého není možné oddělit
• každý živý organismus je těsně spjat s prostředím, které ho obklopuje
• z prostředí organismus čerpá látky - tyto látky zpracovává, přeměňuje je na složky svého těla (obnova a stavba tkání, zdroje energie) - ukládá je do zásoby (boky, hýždě)

Sacharidy

• jsou nejpohotovějším a nejdůležitějším zdrojem energie
• v potravě by měly být zastoupeny 60%
• z gramu sacharidů (spálením) se uvolní 17kJ energie
• zdrojem sacharidů pro lidské tělo jsou
  • monosacharidy - glukoza (hroznový cukr)
  • disacharidy - mléčný cukr
  • polysacharidy - přítomné ve formě škrobu (brambory, mouka)
• metabolismus sacharidů začíná již v dutině ústní - enzym ptyalin
• další trávení probíhá v žaludku - amyláza - štěpí polysacharidy na glukozu (též ve střevě)
• vzniklá glukoza je vstřebána klky tenkého střeva - odtud přechází do krevních cév - do jater - tam se tvoří živočišný škrob - glykoven - množství glykohenu v játrech je 300-400 gramů
• množství cukru v krvi - glykémie normál 80-120mg/100cm² krve
• na řízení výměny látkové se podílí soustava žláz s vnitřním vyměšováním
• hormony - inzulin (slinivka), adrenalin (nadledvinky)
• dále se podílí mozková kůra a hypotazamus (spodina mezimozku)

Tuky

• jsou nejvydatnějším zdrojem energie
• měly by tvořit asi 25% příjmu
• spálením gramu se uvolní 39kJ energie
• tuk se v našem těle nachází jako
  • stavební součást každé buňky - tuk protoplazmatický
  • tuk zásobní - ukládá se v kostní dřeni, kolem některých orgánů (ledviny), v podkožním vazivu
  • v dutině břišní
• v našem těle je tuk enzymaticky štěpen (lipázou) na glycerol - slouží jako zdroj energie, když máme energie dost - výměna na glykogen
• druhou složkou štěpení jsou mastné kyseliny (zdroj energie nebo slouží jako stavební složka nějakých látek - estery, lecitin)
• množství tuku - lipémie (360 - 820 g / 100cm³
• metabolismus tuků je řízen
  • prostřednictvím hormonů (produkty žláz s vnitřní sekrecí) - adrenalin (nadledvinky), tyroxin (štítná žláza) a růstový hormon (podvěsek mozkový)

Bílkoviny

• přijmout denně 4g/1kg živé váhy
• význam
  • slouží k obnově bílkovin vlastního těla
  • tvorba hormonů, enzymů
  • nová tvorba vlsatních bílkovin
  • někdy k přestavbě na tuky nebo sacharidy
• množství bílkovin v krvi - aminoacidémie (35-65g/100cm³)
• dělíme na dvě skupiny
  • postradatelné - tělo si je dovede samo syntetizovat
  • nepostradatelné - tělo si je nedovede vytvořit, musí je přijmout hotové v potravě
• řízení
  • hormony - růstový hormon (hypofýza), pohlavní hormony (testosteron ve varlatech), inzulín
  • nervy - hypotalamus (spodina mozku)
• odbourávání bílkovin
  • při katabolickém odbourávání aminokyselin dochází nejdříve k jejich deaminaci - aminokyseliny NH₂ bílkovin se odštěpují ve formě jedovatého amoniaku NH₃ který se v játrech v ornytinovém cyklu mění na močovinu, která je močí vyloučena ven
  • uhlíkaté zbytky aminokyselin se začleňují do tzv. krebsova cyklu, kde jsou tyto skupiny dekarboxylovány (odnětí kyslíku) a dehydrogenovány (odnětí vodíku)